Rotzites caperatus, наричан популярно пиле или печурка, е незаслужено пренебрегван дори от най-опитните ловци на гъби. Тази невзрачна гъба от семейството на паякообразните гъби предизвиква асоциации с гребени и не изглежда апетитна. Но ако е приготвено правилно, вкусът му е като на птиче месо. Ето защо тези гъби се наричат печурки или кокошки.

Как още се нарича?

Това е една малко позната гъба.

Много хора дори не са чували за нея и когато я срещнат, я подминават, без да подозират от какво вкусно удоволствие се лишават.

Официалното наименование на гъбата е пръстеновидна. Принадлежи към род Rozites (Rozites caperatus). Въпреки ниския си рейтинг сред ловците на гъби, тя има доста народни имена. Освен с имената "пиле", тя се нарича:

• бяла блатна буболечка;
• плюнка;
• зеленоглавка;
• сива песъчарка;
• разлинка.

Въпреки че не се нарича "сива ревянка", тя не принадлежи към тяхното семейство. Тя се различава от истинската сива рядовка по цвета и особеностите на структурата на стъблото.

Особености на петлите

Петлите наистина донякъде приличат на гребени. Те са също толкова нестабилни и колебливи. За да не избирате жаби вместо вкусни печурки, трябва да знаете точното описание на гъбата:

• Капачката.

  Това е най-забележимата част на печурките, затова си струва да я изучите подробно. Капачката на пръстеновидния петел има закръглена, яйцевидна форма. Ръбовете са леко извити надолу. Цветът е леко кафеникав, подобен на този на кокошето яйце. Капачката е с диаметър 5 см при младите гъби и 10-12 см при старите.

  
  С растежа яйцевидната капачка се разгъва, превръщайки се в шапка. Краищата се сплескват, а разкъсаното фолио образува пръстен около стъблото. В началото спорообразуващите пластинки са светложълти. С израстването на петелките пластинките потъмняват. При по-старите гъби те са ръждиви или светлокафяви.

  Върхът на капачката е изпъстрен с пукнатини и покрит със светла белезникава патина.

• Стъблото.При петела то е най-често срещаното. Дължината му достига 12 см. Дебелина до 3 cm.

  Формата е цилиндрична. В долната част има леко удебеляване. Има филмирана мембрана. Долната част е гладка, а горната има лек ръб. Цветът е светложълт.

• Плът.Вкусът му е подобен на този на гъбите. Той има влакнеста структура. Тя е гъста, но малко водниста. Цветът ѝ е бял.

  Често е заразена с червеи.

Опитни гъбари обясняват във видео за особеностите на пръстеновидната шапчица - как изглежда, къде расте, какво е интересно:

Къде и кога расте?

Пръстеновидната шапчица предпочита да расте в планински и предпланински гори. Периодът на растеж е от август до октомври. Любими места:

• покрай черничеви гори;
• в близост до ниски брези;
• под буки;
• в широколистни гори.

Гъбите избират своите "любимци" във флората.

Живеейки в близост до тях, гъбите образуват микориза - корен на гъба, който е продукт на симбиоза между гъбния мицел и корените на висшите растения.

Растежът на гъбите е в Европа, Северна Америка и Япония. Както виждаме, петлите са се "разпространили" по целия свят. Те се срещат дори в Гренландия и Лапландия. Гъбата може да расте високо в планините - до 2 500 м над морското равнище.

Птицечовките обичат кисели и оподзолени почви - тук те се заселват на цели колонии. Тази гъба е широко разпространена в горите на Беларус, докато в Русия може да се намери в блатистите райони.

Гъбата е готова за събиране от началото на юли до замръзване. Тъй като обича кисели почви, търсете го в блата и черничеви горички. Петушките растат на колонии, така че са изкусителна плячка - бързо можете да съберете пълна кошница.

С кого може да се сбъркате?

Петушките могат да се сбъркат с неядливи гъби:

• Пеперуди. От тях петушките се отличават по брашнестата обвивка на шапката и спорите с охрен цвят. Мухоморките имат бели люспи и спори.
• Paulitinus purpureus, както и други представители на това семейство, в което има много отровни видове. Печурките се различават от тях по пръстеновидната си пола - подобни гъби имат само фрагменти от нея.

Цената на гъбата

Печурките са желан продукт в кулинарията. Те са годни за консумация и могат да се приготвят по ваше желание. Калорийната стойност на гъбата е 22 kcal на 100 g. Хранителна стойност на 100 г пръстеновидна капачка:

• белтъчини - 3,09 г;
• въглехидрати - 3,26 г;
• мазнини - 0,34 г.

В пръстеновидната капачка се съдържа още:

• вода - 92,45 г;
• влакна - 1 г;
• захар - 1,98 г.

Гъбите са богати на витамини С и D, тиамин, рибофлавин, минерали - калций, магнезий, селен, цинк, фосфор, желязо, калий, натрий и други полезни елементи.

Гъбите са ценен продукт, имат вкус на гъби. В Русия тази гъба е подценявана, но в Европа се смята за деликатес и дори се отглежда изкуствено.

Тази гъба не напразно се нарича с такива деликатни имена за храна - кокошки и печурки. Пръстенът е не само годен за консумация, но и многофункционален - може да се приготвя по всякакъв начин.

Печурките са класифицирани в четвърта категория храни, което показва ниската им хранителна стойност.

Всички ограничения върху консумацията на печурки са свързани с характерна особеност на гъбите - те натрупват в организма си тежки метали, съдържащи се в околната среда. Ето защо те не трябва да се събират в близост до пътища и в неблагоприятни за околната среда райони.

Отглеждане на печурки

Тези гъби са вкусни, лесно се берат и лесно се приготвят. Не е изненадващо, че такъв вкусен представител на царството на гъбите се култивира изкуствено.

Растеж върху пънове

За култивиране най-често се използват пънове, останали след отсичане на дървета. Процедура за култивиране:

1. На първо място трябва да се извлекат спорите. Капачките на зрелите кокичета се поставят върху лист хартия, така че спорите да се разпръснат. Получените семена се изсипват в малък съд с вода.
2. Водата със спорите се излива върху пъновете.

3. Пъновете се поливат от време на време.

Кучетата се развиват най-добре върху пънове от бор, смърч, бреза и трепетлика или върху трупи от тези видове.

Кучетата "заразяват" субстрата с фрагменти от гниещи пънове с растящ върху тях мицел от петури. Вземете "семената" от район, където кокошките растат на колонии. Методи за заразяване с фрагменти от пънове с мицел:

• В пъновете, които трябва да бъдат заразени, се правят кухини - в тях се поставя дървесина за присаждане.

• Материалът с мицел може да се закрепи и на края на пъновете с пирони. А за да се запази влагата, мицелът на присаждането се покрива с елхови крачета или парчета мъх.

Отглеждането на кокошки по този начин е възможно през целия вегетационен период. Освен по време на жега и суша, не трябва да се надявате на реколта. Гъбите растат най-добре през пролетта и лятото.

Растеж върху дървени стърготини и дървесни отпадъци

Могат да се отглеждат прикрепени шапки на гъби:

• Дървени стърготини. Вземете кръгли парчета дърво с дължина 30-40 см и диаметър 15 см. Резниците се събират през пролетта и есента. Подходящи са само прясно отсечени дървета. Подрязаните дървета се заразяват по подобен начин като пъновете.

  Но те изискват предварително кондициониране в тъмна стая. Времето за втвърдяване е 2-3 месеца. Температурата трябва да е между 15-20°C. След това подредете дървените трупи вертикално в дупки с дълбочина 20 cm. Интервалът между заготовките е 50 cm.

  Нападнатите места са покрити с елови лапи, точно както и пъновете. Тук кокичетата ще дават плодове два пъти годишно в продължение на 2-3 години.

• Дървесни отпадъци39>. Методът е подходящ за отглеждане на закрито. Можете да използвате чипс, дървени стърготини, дървени стърготини - поставете ги в стъклени буркани или саксии.

  Вземете дървени стърготини и стружки. Смесете ги и ги залейте с вряла вода. Добавете нишесте (7,5 г на 1 кг смес), бобено брашно (15 г), овесено брашно и царевично брашно (по 25 г). Разпределете сместа в стерилизирани буркани. Времето за стерилизация е 1 час.

За разреждане можете да използвате дървени щайги или пластмасови торбички. Хранителните добавки може да са различни. Освен брашно и нишесте можете да използвате и:

• бирена каша;
• малц;
• картофена каша.

Питките са деликатес, който заслужава вниманието на гъбарите. Нейният непредставителен външен вид крие гъба с изненадващ вкус, която спокойно може да се нареди до гъбите и печурките в класацията на храните.