Как Да Си Направим Мицел За Гъби Стриди

Как да си направим мицел за гъби стриди

Отглеждането на стриди е немислимо без закупуване или производство на мицел и приготвяне на специален хранителен субстрат. Всеки, който иска да отглежда стриди у дома, трябва да знае как да си направи мицел, тъй като качеството на мицела е определящо за добива. Приготвянето на субстрата е също толкова важно.

В тази статия ще научите как да си направите мицел за стриди у дома и как да подготвите субстрата за отглеждането им.

Как да си направим мицел за стриди

Приготвянето на мицел и отглеждането на стриди може да се извърши във всяко помещение, в което може да се поддържа оптимален микроклимат.

Мазета, стари мини или бомбоубежища са подходящи за тази цел. Ако помещението е надземно, то трябва да бъде допълнително изолирано.

Стридите се отглеждат чрез еднозоново и многозоново култивиране. При еднозоновия метод покълването и отглеждането се извършват в едно и също помещение, а при многозоновия метод се осигуряват различни помещения.

За правилен растеж и развитие е необходимо да се поддържат следните условия:

  • Температура, около 24 градуса;
  • Влажност на въздуха, около 75-90%;
  • Не използва светлина или вентилация, които забавят растежа на гъбата.

Най-малко 14-18 дни пълно втвърдяване, в зависимост от микроклимата. През този период се уверете, че по повърхността не се е появила мицелна кора (строма). Това се случва, ако в почвата са попаднали твърде много спори или температурата в помещението е по-висока от нормалната. Освен това стромата също причинява рязко намаляване на добива.

През този период могат да се открият и болести по стриди.

Например, ако влагата е започнала да излиза на повърхността и се е появила неприятна миризма, почвата е била заразена с бактерии, а за гъбични заболявания свидетелстват черни, зелени или оранжеви петна по повърхността.

Как да си направим мицел за гъби стриди
Фигура 1. Възможности за поставяне на блокове за отглеждане на гъби стриди

След като гъбите пораснат, блоковете се преместват в помещението за отглеждане и при еднозоново отглеждане се променят температурата, влажността и интензивността на светлината (фигура 1). За засаждането на мицела и подготовката на гъбния блок вижте видеото.

Етапи на отглеждане

Начинаещите гъбари често се чудят дали могат сами да произведат мицел за отглеждане на стриди.

Теоретично това е възможно, но никой не може да гарантира добра реколта.

В миналото тъканта на дивите гъби се вземаше за домашно отглеждане и се поставяше в хранителен субстрат, без да се покрива почвата отгоре. Когато почвата се покрие с мицел, тя се отстранява и се използва за по-нататъшно култивиране. Друг метод е популярен сега: спорите на гъбите стриди се отглеждат върху царевични, просени и овесени зърна, слънчогледови люспи, дървени стърготини или гроздови семки. Ръжта се смята за универсална суровина и се взема за отглеждане на мицела на повечето ядливи гъби.

За приготвяне на зърното се извършват няколко манипулации:

  • Заваряване: в съд за готвене се наливат 30 литра вода и се изсипват 30 кг зърно. Времето за готвене е 30-35 минути. След това водата се отцежда, зърното се изсушава леко и се добавят 360 g гипс и 90 g креда. Тези добавки подпомагат вентилацията и предотвратяват слепването на зърната.
  • Стерификация: Ръжта се опакова в бутилки за мляко от 2-3 литра.

    Контейнерът трябва да е здрав, за да не се повреди по време на стерилизацията и да не проникнат патогени. Ръжта трябва да запълни 4/5 от бутилката. Отгоре е покрита с тапа от памучна марля. След това контейнерите се поставят в медицински автоклави (всеки модел е подходящ).

  • След стерилизацията бутилките се преместват в помещение, обработено с дезинфектанти.

    Тук контейнерите се охлаждат в продължение на 12-15 часа.

Как да си направим мицел за гъби стриди
Фигура 2: контейнери и оборудване за приготвяне и стерилизиране на мицел в домашни условия

Стерилизацията в домашни условия се извършва в обикновен съд. Бутилките се варят два пъти по два часа на интервал от 24 часа (фигура 2). През това време всички патогенни микроорганизми в зърното се унищожават, но трябва да се внимава водата от тенджерата да не намокри тапата. Подробна техника за отглеждане на мицел на стриди в домашни условия можете да намерите във видеото.

Растеж на майчин мицел

Как да приготвяме мицел от стриди у дома? На първо място, ще ви трябват инструменти: пипети, пинсети и епруветки, които трябва да се дезинфекцират предварително. Масата, на която ще приготвяте мицела, се избърсва със спирт, за да се дезинфекцира.

Забележка:Мицелът от стриди може да се купи, но е реалистично да се приготви и в домашни условия, като се използва плодното тяло на зряла гъба.

За да си приготвите мицел от стриди у дома, следвайте следните инструкции (фигура 3):

  • Плодовото тяло на гъбата се разрязва наполовина и внимателно се откъсва парче от горната част (по-близо до шапката) с помощта на пинсета;
  • Кусчето гъба се обработва с пероксид, за да се отстранят евентуалните ларви на паразити и патогени;
  • Обработената част от гъбата се прехвърля в епруветка с натрошени зърна и се затваря плътно.
Как да си направим мицел за гъби стриди
Фигура 3: Етапи на отглеждане на мицела на гъбата стрида в домашни условия

Контейнерът се премества в помещение без течение и пряка слънчева светлина и се оставя за две седмици.

Стаята трябва да е с постоянна температура. При тези условия след две седмици ще се появи пухкав растеж. Това е майчиният мицел, който може да бъде пренесен върху пънове или субстрат.

Как изглежда мицелът на стридите

Ако се чудите как изглежда мицелът на стридите, трябва да знаете, че това вещество е гъба (вид гъбен корен), която покълва в хранителен субстрат.

Мицелът прилича на бял пух, който покрива зърна или дървени пръчки.

Може да се купи готова и да се засее директно в субстрата или да се приготви в домашни условия. От зряла шапка на стриди можете да отгледате мицел върху зърното. Можете също така да отглеждате мицел върху малки дървени пръчки, за да отглеждате гъби върху пънове.

Отглеждане на мицел на стриди в домашни условия

За да се гарантира, че има достатъчно мицел за отглеждане на голяма партида гъби, той трябва да се размножи правилно.

За целта трябва да се подготвят достатъчен брой съдове (стъклени буркани, бутилки или епруветки), в които мицелът ще покълне.

Във всяка бутилка се поставя смес от натрошени зърна, гипс или вар и се стерилизира с горещ въздух или пара.

След стерилизацията във всяка бутилка се поставя парче мицел, закупено от ферми за гъби или отгледано в домашни условия. Бутилките се оставят в топло помещение със стабилна температура без течение. Още след три седмици мицелът ще се размножи в пълноценен мицел.

С покълването на мицела трябва да подготвите субстрата и помещението за отглеждане на гъби, за да можете да започнете да засявате мицел веднага след получаването на посадъчния материал.

Как да засаждаме мицел върху пънове

Спорите на гъбите се внасят в субстрата, когато температурата му достигне +20-30 градуса по Целзий. Инокулирането не трябва да се извършва, ако почвата е твърде топла, тъй като тогава спорите на гъбите ще загинат. Освен това трябва да се внимава киселинността да бъде 6,5-6,8 pH, а влажността - 60-75%.

В големите промишлени предприятия разпределението на хранителната смес и прилагането на гъбата са механизирани, но в домашните ферми тези операции се извършват ръчно. Компостът се поставя в полиетиленови торби (50 cm x 100 cm), в които предварително са направени няколко дупки.

Как да си направим мицел за гъби стриди
Фигура 4: Варианти за отглеждане на мицел чрез разстилане върху повърхността на субстрата и поставяне в блокове или полиетиленови торби

Сеитбата на мицела се пренася в помещение със стайна температура, след което се прехвърля в чист, дезинфекциран съд и се размива на ръка. Трябва да се носят ръкавици.

Спорите могат да се нанасят на слоеве или да се смесват с горния почвен слой (Фигура 4). Нормата на прилагане зависи от производителя (местните фирми прилагат 3-5% от общото тегло на почвата, а продуктите Sylvan - 1,5-1,8%). По правило ръчното инокулиране разпространява гъбичките по-равномерно.

След това готовите торбички се преместват в специални стелажи или се поставят в контейнери.

Ако планирате да отглеждате стриди върху пънове, технологията е малко по-различна. Дървените трупи се накисват във вода за един ден, след това се изсушават леко и се заравят в избрания парцел, изба или оранжерия. Когато гъбата е готова за засяване, в трупите се пробиват малки дупки и в тях се вкарва мицел или гъбни пръчици. Препоръчително е горната част на дупките да се покрие с влажни дървени стърготини.

Как да размножаваме мицел на стриди върху пръчки

Мицелът на стриди, отглеждан върху пръчки, има много предимства. Първо, има дълъг срок на годност, повече от 5 месеца, без да е необходимо да го поставяте в хладилник. Второ, той не се поврежда при транспортиране, така че готовият мицел може да се транспортира на дълги разстояния. Отглеждането на мицел върху пръчки обаче е по-трудно, отколкото върху зърно, затова любителите гъбари рядко използват този метод. Освен това мицелът върху пръчки е подходящ само за отглеждане на гъби в условия, близки до естествените, т.

е. върху пънове или трупи (Фигура 5).

Как да си направим мицел за гъби стриди
Фигура 5: Използване на мицел върху пръчки за отглеждане на гъби стриди

За да отгледате мицел върху пръчки, първо култивирайте върху зърно, както е описано по-горе. След това пръчките от бук, дъб или габър се заразяват с мицела, получен чрез поставяне на мицела в малки цепнатини на пръчките. След това те могат да се съхраняват в буркани или торбички.

Но не забравяйте, че мицелът на стриди става нежизнеспособен, когато е сух, така че не забравяйте да поставите парчета влажен картон или памук в контейнера.

Как да третирате субстрата у дома

Противно на общоприетото схващане, простото заливане на субстрата с вряла вода и оставянето му за няколко часа не е достатъчно. За добър добив на гъби е изключително важно да се спазва точният процес на приготвяне и третиране на субстрата.

Ако това не се направи, някои от патогенните микроорганизми ще останат в сместа и ще попречат на мицела да покълне. Основните техники за обработка на субстрата ще бъдат описани по-долу.

Те са трудни за изпълнение в домашни условия, но за сметка на това можете да получите богата реколта от гъби.

Приготвяне на субстрат за отглеждане на стриди в тунела

В природата стриди растат по пънове и дънери на дървета.  Можете да използвате дървесина или специално подготвена почва, за да отглеждате тази гъба у дома.

Гъбата може да използва почва, съдържаща целулоза и лигнин, но за високите добиви са необходими и протеини и мазнини. По правило основният компонент е слама от зърнени култури, която се прибира в сухо време в екологично чисти райони.

Забележка:Материалът обикновено се прибира за една година, но е по-добре, ако запасите се подготвят за две години напред. По време на съхранението съдържанието на азот в него се увеличава, а хигроскопичността му нараства.
Как да си направим мицел за гъби стриди
Фигура 6. Видове субстрат за стриди: 1 от слама, 2 от дървени стърготини, 3 от слънчогледова люспа

Вторият задължителен компонент е слънчогледовата люспа. То трябва да съдържа не повече от 15 % влага, максимум 3 % мазнини и не повече от 5 % прах.

По правило висококачествените люспи могат да се получат в началото на сезона за преработка. Алтернативно може да се използва ленена кора, но е трудно да се оцени качеството на този материал.

Дървесните стърготини също трябва да се добавят към компоста. Но трябва да се внимава да не се добавят иглолистни стърготини, тъй като те се приготвят за дълго време. Понякога към компоста се добавят памучни стърготини, но този елемент е твърде скъп, за да се използва в малките стопанства (фигура 6).

Забележка:Всеки от горепосочените елементи може да бъде в основата на компоста. Важно е обаче да се вземе предвид, че всеки материал има свое собствено съдържание на влага, степен на насищане с вода и време на задържане, поради което останалите съставки на компоста трябва да се подберат индивидуално за основния материал.

Допълнителни елементи са (фигура 7):

  • Азотни добавки, които оптимизират съдържанието на азот в готовата суровина. По правило сухите добавки възлизат на 1-10% от общата маса. Като добавки към компоста могат да се използват сено, малцови издънки, пивоварно зърно, соево брашно или брашно от пера, пшенични трици и др.

  • Минералните добавки подобряват структурата на хранителната смес и поддържат нивото на киселинност. За подобряване на структурата се добавят гипс или алабастър, а за нормализиране на киселинността - негасена вар или калцинирана сода.
  • Вода: за приготвянето е подходяща само питейна вода, но никога течност от открити водоеми. Повече полезна информация за необходимите съставки за добър субстрат за стриди можете да намерите във видеото. 
Как да си направим мицел за гъби стриди
Рисунок 7.

Добавки за хранителен субстрат: 1 - соево брашно, 2 - гипс или алабастър, 3 - негасена вар, 4 - калцинирана сода

Приготвянето на субстрата включва няколко етапа:

  1. Фрезованетоуплътнява почвата. Колкото по-малки са частиците, толкова по-лесно е за гъбичките да ги запълнят. Тази стъпка е особено важна, ако за основа се използва прясна слама. Винаги трябва да е натрошен.
  2. Миксирането се използва, ако гъбите ще се отглеждат върху сложен компост, състоящ се от няколко елемента.

    Важно е всички съставки да имат еднородна структура.

  3. Миксирането е изключително важно, тъй като добивът зависи от съдържанието на вода в хранителната смес. Смесеният компост се накисва във вода, докато поеме достатъчно количество влага, което трябва да е достатъчно за целия период на отглеждане. Методът на навлажняване зависи от начина на подготовка на почвата (например при тунелно пастьоризиране хранителната смес се накисва в басейн или върху бетонна подложка за два дни). По време на процеса на навлажняване се извършва и промиване, за да се отстранят прахът и едрите частици, които не са били предварително раздробени.

В допълнение, приготвената смес се изстисква, като от нея се отстранява излишната течност. Оптималното ниво на влажност е 70%. Само на това ниво може да се получи добра реколта. 

Как да направим хидротермален субстрат

Обработката на хранителната смес е важна стъпка за отстраняване на спорите на плесените и конкурентните гъбички. Обикновено за това се използват високи температури, а по-рядко - химическо, радиационно или микровълново облъчване.

По-долу ще разгледаме основните методи за третиране (фигура 8).

  • Химични

Има много продукти, които могат да дезинфекцират почвата и да премахнат всички вредни съставки. В големите промишлени предприятия за тази цел се използват водороден пероксид или натриев хипохлорит. Независимо от вида на агента, използването му трябва да бъде одобрено от Органа по здравеопазване и безопасност.

  • Радиация

В този случай се използват гама лъчи, които потискат растежа на патогените.

Този тип компост е стерилен, поради което е необходимо да се осигури пълна стерилност на пространството и по време на следващите фази на култивиране.

  • КВ радиация

Този метод на обработка все още се използва рядко, но все още се използва в някои промишлени предприятия. Въпреки това той е успешно заменен от други методи, например високи температури

Как да си направим мицел за гъби стриди
Фигура 8. Камера за ферментация (вляво) и камера за пастьоризация (вдясно): 1 - входяща вентилация, 2 - въздушни филтри, 3 и 4 - регулиращи клапи, 5 - въздухопровод, 6 - вентилатор, 7 - изходи, 8 - субстрат, 9 - изходяща вентилация

Най-разпространената е хидротермалната обработка. Именно тази технология е широко разпространена в малките стопанства.

Почвата се поставя в метални резервоари с монтирани под тях нагревателни елементи или се използва гореща пара. Като алтернатива за тази цел може да се използва склад за фураж. В нея може да се постави мокър субстрат и да се загрее или да се изсипе суха хранителна смес и да се залее с гореща преварена вода. Времето за третиране е само 3-4 часа.

В домашни условия субстратът може просто да се залее с вряла вода и да се остави да се охлади за 4-5 часа.

След това излишната вода се отцежда и гъбата се нанася. 

Но приготвянето на субстрата в тунели се счита за най-ефективния начин. При тази техника се получава суровина, която е напълно свободна от микроорганизми и ларви на вредители.

Забележка:В големите ферми за гъби се използва водата, останала от производството на гъбен компост, за приготвяне на субстрат за тунели. В домашни условия можете да си направите такъв компост, като добавите оборски тор към сламата (в количество 10 кг на тон).

Как се прави субстрат за стриди в тунел е показано в инструкциите стъпка по стъпка:

  1. Сламата се смила така, че размерът на частиците ѝ да не надвишава 8 см. Това улеснява опаковането на суровината.
  2. Нарязаната слама се разстила върху бетонна площадка и се навлажнява в продължение на няколко дни, докато нивото на влажност на суровината достигне 78 %.
  3. Сламата се депонира в тунела, така че повърхността на бъдещия субстрат да бъде равна.
  4. Тунелът се затваря и се включва рециркулационната вентилация, за да се изравни температурата в субстрата.

    Свежият въздух се добавя постепенно, като се увеличава от 1 % до 5 %. По този начин се повишава микробиологичната активност в сместа и се гарантира нейното затопляне.

Когато температурата в субстрата достигне 65 градуса, започва процесът на пастьоризация. Цялостната високотемпературна обработка отнема 12 часа през лятото и 24 часа през зимата. След това подаването на свеж въздух се увеличава до 30%, така че сместа да се охлади до 50 градуса.

По-нататъшната ферментация се извършва чрез прилагане на до 20% свеж въздух в продължение на 8-10 часа, получената маса се охлажда и започва образуването на гъбени блокове.

Приготвяне на субстрат за гъби стриди с водна пара

Термичната обработка на субстрата с водна пара е стерилна и нестерилна. При стерилната обработка субстратът се подлага на високи температури и налягане (120 градуса и 1,5 атмосфери), което води до загиване на цялата микрофлора в почвата. Процедурата продължава 3 часа, след което почвата се охлажда и се инокулира. Този метод е започнал да се използва в средата на миналия век, но сега не се използва активно, тъй като за обработката се използва скъпо оборудване, както и поддържане на стерилност на всички по-нататъшни етапи на производството.

По-достъпната нестерилна обработка има няколко варианта, така че всеки гъбар може да намери подходящ. 

Обработка на субстрата

Често се използва не само във фермите за стриди, но и в предприятията за производство на смеси за отглеждане на гъби. По същество този метод е подобен на пастьоризацията. Почвата се поставя в специална камера и се излага на гореща пара, а ако е силно замърсена, допълнително се прилагат бактерицидни препарати.

Инокулацията трябва да бъде стерилна, като помещението се дезинфекцира внимателно.

Ксеротермичната обработка се счита за един от най-ефективните методи, тъй като практически няма загуба на суха маса, а времето, необходимо за подготовка, е значително по-малко.

Анаеробна ферментация на субстрата

Тя включва едновременното използване на топъл и свеж въздух (фигура 8). За тази цел температурата се повишава до 60-70 градуса, поддържа се в продължение на 8-12 часа и след това постепенно (в продължение на два до три дни) се охлажда до 45 градуса. Важно е да се поддържа влажност от 70-80%. Такива условия са вредни за патогените, но са отлични за развитието на гъбите стриди.

За регулиране се използват пара и филтриран въздух. След приключване на ферментацията почвата се охлажда с въздух до 25-28 градуса. Не трябва да се използва естествено охлаждане, тъй като то подпомага развитието на патогенна микрофлора.

Важно е, че всеки вид хранителна смес изисква различен режим и продължителност на ферментация. Например компост на основата на слама се нагрява до +60 °C в продължение на 48 часа.

В домашни условия ферментацията се извършва в съдове, които по-късно ще се използват за култивиране, докато за тази цел се изграждат промишлени ферментационни камери. 

Приготвяне на субстрат в херметически затворени бъчви

Ако искате да знаете как да приготвите субстрат за стриди без циркулация на въздуха, препоръчваме да използвате херметически затворени бъчви.

Субстратът с подходяща влажност се пастьоризира при 60-70 градуса без достъп на въздух в херметически затворени съдове. За тази цел бъчвите се поставят в топлинна камера, където субстратът се обработва при високи температури, а малкото количество вода, което се намира в сламата, се изпарява и предизвиква развитието на анаеробни бактерии. Само за 12 часа субстратът е готов за употреба.

.

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са маркирани *