В природата гъбите не се нуждаят от специални условия за успешен растеж, но когато се отглеждат у дома, трябва да се създаде специален микроклимат за узряването на плодните тела. Оборудването за отглеждане на гъби включва помещение, в което се приготвя компостът и узряват гъбите, както и допълнително оборудване за отопление, поливане и вентилация.
Как правилно да оборудвате помещение за отглеждане на гъби у дома, ще научите от тази статия.
Технология за отглеждане на гъби
Гъбите са сред най-популярните гъби, които се отглеждат в промишлен мащаб. Но можете да ги отглеждате и у дома.
Препоръки за оборудването на помещенията ще намерите в тази статия.
Промишленото отглеждане означава не само да разполагате със специални помещения за зреене на гъбите, но и за приготвяне на компост и покривен слой. Необходимо е също така да се осигурят спомагателни помещения за съхранение на оборудването и специални помещения за отглеждане с благоприятен микроклимат.
По правило еднозоновите и многозоновите комплекси са оборудвани за промишлено отглеждане (фигура 1). При еднозоновите всички процеси се извършват в едно помещение, докато при многозоновите подготовката, пастьоризацията на компоста, отглеждането и обработката на гъби се извършват в различни помещения.
За промишлено производство се използват не само подземни, но и надземни отопляеми помещения. Съществуват и комбинирани комплекси, които се използват през различни периоди от годината.
Многозоновата система се счита за по-практична.
Той е патентован за първи път в САЩ в началото на миналия век и е все още актуален.
Основният разход на труд в многозоновите комплекси е пренасянето на компоста:
- от производственото помещение до камерата за пастьоризация;
- до зоната за растеж на мицела;
- до камерата за зреене.
Отглеждането на гъби е възможно в нормални каси или големи торби (снимка 2). Многозоновите наземни комплекси са икономически изгодни.
На първо място са достатъчни една камера за пастьоризация със стабилна температура (в рамките на 65 градуса по Целзий), една или две зони за отглеждане на мицел с температура 22-26 градуса и няколко камери за зреене (температура 12-16 градуса).
Удобно е, че можете лесно да се изнесете от камерата за компостиране.
Помещение за компостиране
Ако имате възможност да отглеждате гъби в помещение с няколко стаи, трябва да го използвате, защото приготвянето и пастьоризирането на компоста, както и засяването на мицела и отглеждането на плодните тела, трябва да се извършват в различни помещения.
Ако това не е възможно, едно голямо помещение се разделя на зони чрез преграждане. За компостиране е добре да се обособи зона с отделен вход към улицата. Това улеснява транспортирането на суровината за субстрата.
Помещение за пастьоризация
Помещението или частта, където компостът ще се пастьоризира, е отделено от останалата част. Това се дължи на стерилните условия, които трябва да се поддържат в този момент, за да се предотврати попадането на патогени и ларви на вредители в субстрата.
Помещението за пастьоризация на компост трябва да бъде оборудвано с мощни нагреватели и смукателен вентилатор. Има и резервоар, бъчва или вана, където компостът се пастьоризира (фигура 3). В някои случаи този процес може да се извърши и върху бетонен под, но тогава помещението трябва да бъде запечатано за определено време.
Помещение за отглеждане на мицели
Един от най-важните фактори е оборудването на помещението за производство и засяване на мицели. Стерилността трябва да се спазва стриктно и целият персонал трябва да сменя обувките си при влизане в помещението.
Помещението е оборудвано с рафтове и маси, където ще се подготвя и засява мицелът. Блоковете с гъби се преместват в стаята и в тях се поставя мицелът. След това готовите блокове се прехвърлят в камера за узряване на плодните тела.
Тук се инсталира основното оборудване: напоителни системи, вентилатори и нагреватели.
Помещение за отглеждане на гъби
Помещенията за отглеждане на гъби често се използват от съвременните производители за отглеждане на гъби. Постоянният микроклимат (температура и влажност) създава оптимални условия за растеж и зреене (Фигура 4).
За оборудването на помещението трябва да се спазват няколко препоръки:
- Около 1/6 от обема трябва да са колони, които да поддържат свода;
- Интензивността на вентилацията трябва да се изчислява индивидуално в зависимост от количеството на приложения компост;
- За напояване може да се използва подземна или руднична вода, която не нарушава вкуса и скоростта на растеж на гъбите.
По правило за подземно производство на гъби се използват многозонови системи.
В този случай помещенията за компост и покривна смес са над земята, а култивационните камери са в яма.
Забележка:В някои случаи са възможни и еднозонови системи, при които всички производствени помещения са под земята. Но в този случай разходите за труд на персонала, работещ под земята, се увеличават значително.
Основното предимство на подземното отглеждане е намалените финансови разходи за производство, тъй като не е необходимо допълнително отопление на комплекса и поддържане на оптимални нива на влажност. Повече подробности за отглеждането на гъби в мазета или други подземни помещения можете да намерите във видеото.
Заводите за култивиране на гъбички по принцип са подобни на пивоварните или фабриките за дрожди. С подходящото оборудване отглеждането на гъби може да се извършва независимо от сезона.
Забележка:Добър пример за това е ферма в Нидерландия, в която обслужващите сгради са отпред, котелното помещение е отзад, а помещенията за отглеждане - в центъра.
Пълният цикъл на зреене на гъбите отнема 12 седмици. Половината от това време се изразходва за приготвяне на компост, а другата половина - за растеж и прибиране на реколтата.
Въпреки това периодът на подготовка за по-нататъшно култивиране може да се съкрати с до три седмици, като се използва пастьоризиран компост с покълнал мицел.
Размерът на клетките също играе важна роля. Например, ако в една ферма има 12 животни, за всяко от тях е достатъчна площ до 250 квадратни метра. В еднозоновите комплекси се използват многоетажни стелажи за пастьоризиране на компоста и подреждане на лехите. Долният рафт на стелажа трябва да е на 300 mm от пода, а разстоянието между рафтовете е 600 mm.
Между стелажите се оставя разстояние (централният е широк около метър, а страничните - до половин метър). Чертежите на стелажите са показани на фигура 5.
Вентилация
Помещението за гъби трябва да се проветрява добре. Това е така, защото при употребата на компоста се отделя много въглероден диоксид, а без постоянно снабдяване с кислород гъбите просто няма да растат.
Забележка:За тази цел у дома се използва стандартна приточна и смукателна вентилация, а в промишлените сгради - мощни вентилатори.
Вентилацията трябва да бъде такава, че свежият въздух да може да навлиза равномерно и постоянно, без да създава течение. Ако вдигнатият отработен въздух не е достатъчен за тази цел, трябва да се монтират вентилатори директно над стелажите.
За предпочитане е на вентилационните тръби да се поставят филтри или решетки с фини мрежи, за да се предотврати проникването на насекоми или патогени.
Оптимална температура
Поддържането на стабилна температура е от решаващо значение както по време на фазата на покълване на гъбата, така и при узряването на плодните тела.
За да се поддържа постоянно ниво на температурата, във вътрешността трябва да се монтират един или повече нагреватели с датчици.
По време на покълването на мицела (около 3 седмици след посяването на мицела) в помещението трябва да се поддържа температура от +20 + 24 градуса. Когато на повърхността на субстрата се появят първите плодни тела, температурата трябва да се намали до +10+10 градуса.
За проверка на микроклимата трябва да се монтират вентилатори. Температурата може да бъде намалена чрез нормална вентилация и повишена чрез нормално отопление. Но ако възнамерявате да отглеждате култури през цялата година, погрижете се да изолирате мазето или сутерена.
Осветление
За разлика от другите култури, гъбите почти не се нуждаят от светлина. Гъбите растат и плододават и при пълна тъмнина, но за да се улеснят грижите за тях, са предвидени няколко крушки.
Ярката светлина не е важна за гъбите, но не е и вредна, така че всеки производител се ръководи от собствените си изисквания.
Размер на помещението за отглеждане
На въпроса за размера на помещението, необходимо за отглеждане на гъби, е трудно да се отговори категорично. За тази цел се създават промишлени помещения с няколко площи.
Можете да отглеждате гъби и у дома в обикновено мазе. Това изисква изолирана сграда и добро разпределение на пространството вътре. Най-добре е да инсталирате стелажи, на които да поставяте гъбите в кутии. Това спестява място и позволява отглеждането на повече гъби за един сезон.
Оборудване за отглеждане на гъби
Основният финансов разход за отглеждане на гъби е климатичното оборудване (фиг.
6).
За да имат гъбите ви подходящ микроклимат, трябва:
- да изолирате външната част, ако планирате да отглеждате гъби през зимата, както и през топлия сезон;
- да използвате оборудване за горещо поливане;
- да подготвите отделни зони за производство на субстрат, пастьоризация и подготовка на мицел.
Необходимо е и допълнително оборудване под формата на електрически крушки, кутии за съхранение, сензори и термометри за наблюдение на условията на температура и влажност.
Климатично оборудване
В промишлени условия за отглеждане на гъби се използва специално климатично оборудване - микотрони. Те съдържат климатична система, която осигурява оптимален микроклимат за зреенето на плодовете.
Това оборудване за контрол на климата не само пречиства въздуха от примеси, но и осигурява непрекъснато отстраняване на въглеродния диоксид и непрекъснато подаване на кислород. Освен това се инсталира система за разпределение на въздуха и предварително загряване на въздуха. Тези условия позволяват на плодовете да узреят бързо и равномерно.
Оборудване за преработка на гъби
Ако планирате да отглеждате гъби не само за собствена консумация, но и за продажба, имате нужда от специално оборудване за преработка на готовия продукт.
Гъбите обикновено се продават пресни, опаковани или на тегло.
Но повредените екземпляри нямат подходящ търговски вид, затова често се обработват: сушат се или се натрошават на гъбен прах.
Най-лесно може да се направи в кухнята, докато в гъбарници се инсталират специални машини за сортиране и оборудване за натрошаване и сушене на гъби.
Оборудване за компостиране на гъби
Производството на гъбен компост обикновено се извършва непрекъснато, тъй като гъбените блокове трябва да се подновяват след пълна реколта, а старият субстрат трябва да се изхвърля. Това се прави, за да се гарантира, че новите плодни тела получават достатъчно влага и хранителни вещества.
За приготвянето на компост у дома ще ви е необходим сламотръс, както и съд за смесване на компонентите на субстрата и съд, в който той ще се пастьоризира.
Достатъчни са няколко метални бъчви или вани, в които се поставят компонентите на субстрата, смесват се и след това се нагряват до необходимата температура за пастьоризация.
Мини оборудване за отглеждане на гъби
Малка реколта от гъби може да се събере и в домашни условия. Това се прави с помощта на мини оборудване: специални блокове за гъби с малки размери, които се поставят в подходящо помещение.
Идеалният вариант за отглеждане би бил брикети от субстрат, които се засяват с мицел и се пренасят в помещението за отглеждане. Тези блокове не заемат много място, но дават доста голям добив.
Микроклимат в помещението за гъби
Аматьорът гъбар може да произвежда гъби на открито. Това обаче е възможно само при топъл и умерен климат с период без замръзване от поне шест месеца.
На първо място трябва да се изградят леки заслони. Това създава оптимален въздушен и температурен режим и предотвратява прегряването на компоста. Подслоните могат да бъдат изградени под формата на оранжерия (арки с опънато над земята фолио) или да бъдат поставени до стената на зидана сграда.
Препоръките за оранжерии и парници за отглеждане на гъби са показани на фигура 7.
Трябва да се спазват и някои препоръки:
- Компостът не трябва да се поставя на открито. Трябва да се използва дебело пластмасово фолио или покривен филц;
- За стенната стая за гъби трябва да я поставите от северната страна на сградата;
- За отглеждане на гъби могат да се използват мазета, изби или естествени пещери.
Най-добрите сортове гъби
Има много сортове гъби.
Някои от тях могат да бъдат открити в дивата природа, но някои хибриди са специално отгледани за отглеждане в домашни и промишлени условия.
Непретенциозните, високодобивни сортове са подходящи за отглеждане в мазето или оранжерията. Най-добрите сортове са двупръстеновидните и двуспоровите шампиони, но напоследък популярни станаха и Somycel 512, Hauser A15 и ливадният хибрид.
Растеж на гъби в оранжерия
Партерът обикновено се превръща в изба, но за тази цел може да се използва и оранжерията.
Забележка:Шампиньоните са невзискателни, а микроклиматът в оранжерията позволява да се съберат до 30 кг гъби на квадратен метър.
Всъщност оранжерията трябва да отговаря на същите изисквания като помещението в мазето. Вътре трябва да е топло и влажно, да се използва плодороден субстрат за посяване на мицела и излишният въглероден диоксид да се отстранява чрез вентилация. За да ускорите покълването на плодните тела, покрийте лехите с дебело полиетиленово фолио.
Ако планирате да отглеждате гъби през зимата, трябва да оборудвате отопляемата оранжерия с изтеглящи тръби и улуци за оттичане на излишната вода. Полезни съвети за отглеждане на гъби в домашни условия можете да намерите във видеото.